INGREDIENTES
- 2kg de frango cortado pelas juntas
- 250g de camarão seco, descascado e moído (opcional)
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho amassados
- 1 xícara (chá) de leite de coco (preferencialmente caseiro ou integral)
- 2 colheres (sopa) de suco de limão fresco
- 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
- 1/2 xícara (chá) de castanha de caju moída
- 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
- 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê de boa qualidade
- 1/2 maço de coentro fresco picado (inclua também os talos)
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
- Sal a gosto
- Água quente, se necessário
MODO DE PREPARO
- Marinar o frango: Tempere o frango com o alho amassado, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem para garantir que todos os pedaços estejam cobertos com a marinada. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos, ou se possível, cubra e deixe na geladeira por algumas horas para intensificar o sabor.
- Refogar o frango: Aqueça o azeite de dendê em uma panela grande e refogue os pedaços de frango em fogo médio-alto, mexendo de vez em quando até que fiquem dourados, cerca de 25 minutos. Esse passo é essencial para dar cor e sabor ao prato.
- Preparar o molho: Enquanto o frango refoga, no liquidificador, coloque a cebola, o coentro (com talos), o amendoim, a castanha de caju e o gengibre. Bata até obter uma pasta homogênea e aromática. Se necessário, adicione um pouco de água para facilitar o processo.
- Cozinhar o xinxim: Despeje a mistura do liquidificador na panela com o frango. Adicione os camarões secos (se estiver usando) e mexa bem. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o frango esteja macio e o molho tenha engrossado, cerca de 20 minutos. Se o molho começar a secar, adicione pequenas quantidades de água quente para manter uma textura cremosa.
- Finalizar com leite de coco: Quando o frango estiver cozido e o molho bem apurado, acrescente o leite de coco. Deixe ferver por mais alguns minutos, ajustando o sal se necessário. O leite de coco vai suavizar os sabores e dar uma textura aveludada ao prato.
- Servir: Desligue o fogo e sirva o xinxim de frango quente, acompanhado de arroz branco ou farofa de dendê. Decore com mais coentro fresco, se desejar.
Dicas adicionais:
- Para um sabor ainda mais autêntico, experimente adicionar uma folha de louro ao refogar o frango.
- Se gostar de um toque picante, adicione uma pimenta dedo-de-moça picada sem sementes à mistura do liquidificador.
- O coentro fresco pode ser substituído por salsinha, se preferir um sabor mais suave.
Bom apetite!
